Marzec 2026 przyniósł uczniom warszawskiego Zespołu Szkół Spożywczo-Gastronomicznych okazję, której długo nie zapomną. Grupa osiemnastu młodych ludzi wyjechała do włoskiego regionu Friuli-Wenecja Julijska, aby w ramach międzynarodowej wymiany zdobywać doświadczenie zawodowe w renomowanych zakładach branży gastronomicznej. Wyjazd był częścią unijnego programu wspierającego rozwój praktycznych umiejętności wśród młodzieży – wsparcie finansowe i organizacyjne zapewniła Unia Europejska poprzez inicjatywę Kształcenia i szkoleń zawodowych.
Praktyczna nauka pod okiem włoskich mistrzów
Podczas pobytu każdy uczestnik miał możliwość pracy w starannie dobranych zakładach gastronomicznych. Młodzież trafiała na stanowiska dostosowane do swoich specjalizacji i umiejętności, a cały program opierał się na indywidualnie przygotowanych harmonogramach praktyk. Kluczową rolę odgrywali włoscy opiekunowie, którzy dzielili się doświadczeniem, prowadząc uczniów przez kolejne etapy pracy w kuchni i cukierni. Ten model nauczania, bazujący na partnerskich relacjach z doświadczonymi pracownikami, pozwalał zdobywać wiedzę, której próżno szukać w podręcznikach.
Doświadczenie w realiach włoskiego rynku
Przez co najmniej sześćdziesiąt godzin uczniowie uczestniczyli w codziennych obowiązkach swoich nowych miejsc pracy. Przyszli technicy żywienia byli odpowiedzialni m.in. za organizowanie dostaw, kontrolę jakości produktów oraz przygotowanie dań z wykorzystaniem zasad bezpieczeństwa żywności. Współpraca z włoskimi zespołami pozwalała poznać specyfikę pracy na międzynarodowym rynku gastronomicznym oraz nauczyć się rozwiązywania realnych problemów pojawiających się w branży.
Zgłębianie tajników cukiernictwa regionalnego
Osoby związane z cukiernictwem miały okazję nie tylko doskonalić swoje umiejętności wypieku, lecz także zapoznać się z lokalnymi specjałami, takimi jak Gubana czy Colomba. Praca prowadzona była na profesjonalnym sprzęcie wykorzystywanym w nowoczesnych cukierniach – uczestnicy uczyli się obsługi zaawansowanych urządzeń, dbając o każdy szczegół procesu produkcyjnego. Możliwość poznania technologii stosowanych we włoskich zakładach była szczególnie cenna dla młodych adeptów sztuki cukierniczej.
Poznawanie włoskiej kultury i tradycji kulinarnych
Program wyjazdu nie ograniczał się jedynie do praktycznych zajęć zawodowych. Organizatorzy zadbali również o bogaty program kulturalny, który miał na celu przybliżenie uczestnikom unikalnych tradycji regionu. Wśród punktów programu znalazły się wycieczki do rezerwatu Lago di Cornino, zwiedzanie zabytkowego Venzone oraz wyprawa na wenecki targ Rialto, znany z szerokiego wyboru lokalnych przysmaków. Dzięki tym aktywnościom młodzież mogła lepiej zrozumieć, jak wiele znaczą regionalne produkty i zwyczaje dla włoskiej kuchni.
Rezultaty zagranicznego stażu i perspektywy na przyszłość
Zwieńczeniem dwutygodniowego pobytu było wręczenie uczestnikom oficjalnych certyfikatów, poświadczających nabyte kompetencje i doświadczenie. Udział w projekcie nie tylko wzbogacił portfolio młodych gastronomów, ale także zwiększył ich szanse na znalezienie pracy poza granicami kraju. Tego rodzaju inicjatywy pokazują, że inwestycja w zagraniczne praktyki przekłada się bezpośrednio na rozwój zawodowy i lepsze przygotowanie do wyzwań europejskiego rynku pracy.
Źródło: facebook.com/urzadpragapoludnie
O autorze
